随之城市的发展加速，很多办公族往往趁休息天进行大采购，特别是将一星期的蔬菜购买回之后，储放到冰箱里以图便捷，然后吃这种储放了几天的蔬莱是十分凶险的。

提醒您：长期在冰箱里存储蔬菜十分凶险，而风险也多来源于蔬菜自身富含的硝酸盐，由于硝酸盐自身无毒，殊不知在贮藏一段时间以后，因为酶和细菌的功效，硝酸盐被转变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种有害物质，它在人体内与蛋白类物质融合，可生成强致癌性的亚硝酸盐类物质。

储存蔬菜不光会形成有害物质，并且会产生营养元素的盘亏。实验证实，在30℃的房间内存储二十四小时，绿叶蔬菜中的维生素C基本上全都损失，而亚硝酸盐的含量则升高了几十倍。

除此之外，苹果、梨、葡萄等水果放到冷藏室通常也不要超出72小时，那样营养才不易被彻底毁坏掉。橘子等柑橘类的水果室温下储放即可。芒果、柠檬、南瓜等适合温度在10℃以上的水果、蔬菜放到冰箱里，营养就会流失，并且易烂易坏。香蕉、鲜荔枝等水果放到冷藏室也会被冻伤，果皮一段时间就会发暗变黑，果肉变味变质，不可以服用。